Kepek, vitamin ve mineral madde bakımından pek çok zengindir. İşte kepekli ekmeğin bazı faydaları..

* Kepekli ekmek, çiğneme müddetini uzatır.

* Tükürük salgısını da arttırdığı için fazla gıda alımını önler.

* Midede fazla kalacağı için çabuk acıktırmaz.

* Bağırsaktaki geçişleri ise hızlandırır.

* Kabızlığa faydası olur.

* Gıdalar içerisinde karbonhidrat ve yağlı maddelerin emilmesine kısmen mani olur.

* Kan şekeri ve kan yağları üzerine müsbet tesir yapar.

* Kepek ve posalı gıdalar sindirim sisteminde kanserin meydana gelmesini azaltır.

* Kepekteki fitik asit, kalsiyum, demir ve çinko elementlerinin fazla emilmesini azaltır.

* Kepekli un mayalanırsa, bu zararlı etkisi kaybolur.

* Bol kepekli ekmeklerin kalori değeri azalmakta, buna karşılık vitamin ve protein değeri artmaktadır. Bu sebeple şişmanlığı önlemektedir.

* Gıdalar içerisinde karbonhidrat ve yağların emilmesine kısmen mani olur.

* Kanda lipid ve kolesterol üzerine etkili olur…